牛排最嫩

牛排的嫩度主要取決於它所來自的牛的部位。通常，牛排中最嫩的部位是腰脊肉，也稱為裡脊肉或 tenderloin。這個部位的肌肉很少運動，因此肉質非常嫩，幾乎不含任何脂肪或結締組織。

腰脊肉可以用來製作各種牛排，如 filet mignon（菲力牛排）或 Chateaubriand（夏多布里昂牛排）。這些牛排通常被認為是最嫩的牛排，因為它們幾乎沒有肌間脂肪，而且肉質細膩。

然而，每個人的口感偏好不同，有些人可能更喜歡帶有一定嚼勁和脂肪的牛排，這樣可以使牛排更加多汁和風味濃郁。在這種情況下，他們可能會選擇其他嫩度適中或較嫩的部位，如 ribeye（肋眼牛排）或 sirloin（西冷牛排）。

總的來說，最嫩的牛排通常來自腰脊肉，但選擇哪種類型的牛排取決於個人的口味和偏好。