牛排哪個部位最軟嫩

牛排的眼肉和西冷部位肉質最嫩。

眼肉牛排：位於牛背脊骨附近，肉質細嫩，脂肪含量較高，口感鮮美。同時，眼肉牛排也因為其外觀如同眼睛而得名，其線條紋路猶如大理石一般，鮮美又好看。

西冷牛排：由於牛排帶骨頭的部位較其他部位鮮嫩，入口帶骨頭的肉質會散開，肉質細膩，風味獨特，口感非常好。此外，西冷牛排相對價格較為親民，性價比高。

此外，菲力牛排、肉眼牛排、板腱牛排等部位肉質也較為細嫩。但不同部位的口感可能會因為部位特點而略有不同。在烹飪方式上，牛排容易熟爛，所以煮的時間不宜過長，烹飪時間一般為3~5分鐘，避免過度烹飪。