牛扒幾成熟最正

牛扒的烹調程度通常以「幾成熟」來表示，這是指牛扒的中心溫度。不同的人有不同的口味偏好，但以下是一些常見的烹調程度：

1. 藍牛排（Blue rare）：牛排內部幾乎完全是紅色的，只有最外層有輕微的焦黃色。
2. 極罕（Extra rare）：牛排內部僅有少許熱量滲透，中心溫度約為120°F至125°F（49°C至52°C）。
3. 罕見（Rare）：牛排內部溫度約為125°F至130°F（52°C至54°C），肉質柔軟，帶有血紅色。
4. 中等罕見（Medium rare）：牛排內部溫度約為130°F至140°F（54°C至60°C），肉質柔軟，帶有淡淡的粉紅色。
5. 中等（Medium）：牛排內部溫度約為140°F至150°F（60°C至66°C），肉質柔軟，但中心部分開始變得稍微堅實。
6. 中等偏熟（Medium well）：牛排內部溫度約為150°F至160°F（66°C至71°C），肉質開始變得堅實，但中心部分仍然有少許粉紅色。
7. 全熟（Well done）：牛排內部溫度超過160°F（71°C），肉質完全堅實，沒有任何粉紅色。

最受歡迎的牛排熟度通常是中等罕見至中等，因為這時牛排既保持了肉汁和風味，又具有一定的口感和溫度。然而，最正確的牛排熟度取決於個人的口味偏好。有些人喜歡更生一些，而有些人則喜歡更熟一些。建議根據自己的喜好來選擇牛排的烹調程度。