牛奶蛋白質中哪種蛋白含量最大

牛奶中的蛋白含量主要是由酪蛋白和乳清蛋白組成，其中酪蛋白含量較大，約占蛋白質總量的83%。

關於哪一種蛋白含量最大的問題，一般不直接比較某種特定的蛋白含量，因為這涉及到牛奶的種類、製作過程等諸多因素。通常，蛋白質含量越多，牛奶的營養價值越高。根據國家標準，牛奶中蛋白質含量每100克含量一般不少於2.9克，而好的牛奶蛋白質含量通常更高。此外，鈣、磷等礦物質的含量也是評價牛奶品質的重要標準。

因此，可以說高鈣、高營養、口感純正的牛奶中的蛋白含量可能會更大一些。但是，要獲取具體的蛋白質含量數據，最好還是參考牛奶產品包裝上的營養標籤。