營養物質最低的蔬菜

營養物質最低的蔬菜是薺菜 。薺菜是一種維生素及礦物質的含量相對較少的一種蔬菜，其烹飪後的味道也不佳，營養價值不高。

薺菜具有和脾、利水、止血的功效，常用於治療急性熱病、咽喉腫痛、腸炎、痢疾、癰瘡腫毒、產後出血、吐血、便血等症狀。營養不良的患者適合吃薺菜，但是健康人不建議長期大量食用薺菜。