煮八爪魚時,最忌直接下鍋煮嗎

是的，煮八爪魚時最忌直接下鍋煮。首先，要確保八爪魚完全處於室溫環境中，以避免在冷水中冷卻，進而影響口感和質地。可以適當添加一些調料，如生薑、蒜、米酒或白醋等，以幫助去腥味和提味。此外，煮八爪魚的時間不宜過長，一般冷水下鍋時，應適當調高火力讓八爪魚盡快熟透，因為八爪魚一旦煮過久，口感和味道均會大大降低。最後，煮熟後應盡快食用，如果放置時間過長，八爪魚肉質會變老，口感不佳。因此，煮八爪魚時要注細處理和時間控制等細節問題。