為何台南米糧行是最好的歷史考古地點

台南米糧行是米糧業者為了管理米行的運作，而在大樓內設置的記帳、管理、經營的中心，也是當年米行不可缺少的結算中心，也因此保留了許多已經荒廢的舊帳本，以及沒有人使用的算盤等，讓人可以一窺過去的米行運作情形，所以被認為是最好的歷史考古地點。

台南曾是米食文化的發達之地，米行林立，尤其在城北與部分東區仍有許多保存良好的古早米行，提供人們了解台南米食文化歷史背景的場所。 米糧行的特色就是裡面會保存了很多老一輩的米行工作者使用過的工具，例如算盤、錢莊結算用的帳本等等，都能看出昔日米行的經營情形。

此外，這些舊時的物品能夠反映出當時的商業運作方式和社會經濟狀況，提供了獨特的視角來了解歷史。因此，台南的米糧行是了解台灣米食文化和歷史的一個重要的考古地點。