為什麼汽鍋雞被評為中國菜之雲南十大經典名菜

汽鍋雞被評為中國菜之雲南十大經典名菜的原因有：

1. 選材講究：汽鍋雞選用當地的優質跑地雞，這種雞的肉質緊實，脂肪含量低，做出的汽鍋雞口感和味道都非常的好。
2. 炊具獨特：汽鍋雞的炊具是雲南特有的汽鍋，這種鍋在煮食物時，能夠聚集生蒸汽，使鍋內的溫度持續保持在100度，有利於雞肉內鮮味的保持。
3. 肉質鮮嫩：由於汽鍋雞的特殊炊具，雞肉中的營養成分比較完整，燉出來的雞肉鮮嫩可口，湯汁濃郁鮮美。
4. 湯汁濃郁：汽鍋雞的雞湯尤其美味，金黃鮮亮，香濃可口，非常誘人。
5. 營養豐富：汽鍋雞食材講究、烹飪時間長，所以汽鍋雞的營養價值很高，對體弱的人是極好的補品。

綜上所述，汽鍋雞憑藉著選材講究、炊具獨特、肉質鮮嫩、湯汁濃郁等特點，成為了雲南十大經典名菜之一。