炸酥肉用什麼粉最酥

炸酥肉用澱粉或者低筋麵粉都可以，具體看個人需求而定。

澱粉主要包括馬鈴薯澱粉、玉米澱粉和紅薯澱粉等，這些澱粉都能使酥肉更加順滑鮮嫩，同時還能保證外酥里嫩，口感不會油膩。另外，用低筋麵粉炸酥肉也可以達到同樣的效果。如果用澱粉的話，可以搭配雞蛋一起使用，效果會更好。