清酒酵母排名

清酒酵母的排名並不是一個固定的概念，因為不同的人或機構可能會有不同的評價標準。清酒酵母的品質和性能與其在釀造過程中的表現有關，包括發酵能力、風味產生、酒精度和穩定性等。

然而，一些常用的清酒酵母品種包括：

1. 清酒酵母7號（Sake yeast No. 7）
2. 清酒酵母9號（Sake yeast No. 9）
3. 清酒酵母14號（Sake yeast No. 14）
4. 清酒酵母18號（Sake yeast No. 18）
5. 清酒酵母24號（Sake yeast No. 24）

這些數字並不代表排名，而是不同品種的標識。每個品種都有其獨特的特點，適合不同的釀造條件和風格。例如，有些酵母可能更適合低溫發酵，產生更細膩的風味，而其他酵母可能在高溫下表現更好，產生更濃郁的口感。

在選擇清酒酵母時，釀酒師通常會考慮多個因素，包括預期的酒款風格、釀造環境、發酵溫度和酵母的可用性等。因此，並沒有一個統一的排名，而是根據具體情況進行選擇。