油淋茄子的做法最正宗的做法

油淋茄子的最正宗做法如下：

食材：茄子2個、小蔥2根、蒜3瓣、姜3片、辣椒適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、陳醋適量、油適量、辣椒油適量。

步驟：

1. 茄子洗淨，切成長條，撒上少許鹽拌勻，放置一段時間備用。
2. 蒜切末，蔥切段，辣椒切圈備用。
3. 調汁：將鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油放入碗中攪拌均勻。
4. 鍋中燒水，將茄子放入鍋中煮至軟爛，撈出備用。
5. 鍋中倒油，將蔥段和薑片放入鍋中炒香，撈出備用。
6. 鍋中留底油，將蒜末放入鍋中炒香，倒入調好的料汁，翻炒均勻。
7. 將茄子放入鍋中翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

這樣就可以做出美味的油淋茄子啦！