河蟹什么時候最肥

河蟹（學名：Eriocheir sinensis），又稱大閘蟹，是中國的一種特產淡水蟹，主要分佈在長江流域的湖泊和河流中。河蟹的肥美程度與其性成熟有關，通常在每年的9月到10月期間，河蟹體內的脂肪和卵黃積累最多，這時的河蟹肉質最為鮮美，被認為是最肥美的時期。

在中國，中秋節（農曆八月十五日）前後是品嚐河蟹的最佳時節，這時的河蟹不僅肉質鮮嫩，而且膏黃飽滿，味道極為鮮美。此外，河蟹的肥美程度還與其生長環境、餌料質量等因素有關。在良好的生長條件下，河蟹的肥美程度會更加突出。