植物中含蛋白質最豐富的是

植物中含蛋白質最豐富的是黃豆。

黃豆是一種高蛋白的食材，含有大量的脂肪以及豐富的蛋白質，一般每100g黃豆含蛋白質約40~ 45g左右。而且黃豆中的脂肪酸以及多種胺基酸成分比較接近人體的容易吸收的養分，所以營養價值極高。此外，黃豆當中還含有豐富的礦物質，比如鈣、鐵、磷等，也比較適合這些元素缺乏的人群食用。