梅菜扣肉的做法最正宗的做法

梅菜扣肉最正宗的做法如下：

食材：五花肉500g、梅乾菜50g、蔥2根、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、食鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、雞精少許、水適量、植物油適量。

步驟：

1. 五花肉用鹽和料酒醃製半個小時，梅乾菜用清水泡洗乾淨。
2. 鍋里倒油燒熱，把五花肉皮朝下放進去，炸到肉皮變成棕紅色撈出。
3. 燒熱一點油，把五花肉放進去煎一下，這樣皮會更脆。
4. 把肉放涼，把肉肉用廚房紙擦乾水分，然後在肉皮上用叉子扎一些小孔。
5. 做鍋水，加入蔥姜蒜，倒入梅乾菜大火燒開。
6. 梅乾菜撈出瀝乾水分備用。
7. 熱鍋少許涼油，放入煎好的肉肉，倒入料酒、老抽醬油翻炒均勻。
8. 炒好的肉肉放入碗中，肉皮朝上，放一旁備用。
9. 梅乾菜撒到肉肉上，用手輕輕按壓一下，讓梅乾菜鋪勻在肉肉上。然後放入蒸鍋中，水開後蒸一個小時。
10. 把碗裡的湯汁澆在梅菜扣肉上，再倒扣過來裝盤，用蔥花和紅辣椒圈做裝飾即可。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的梅菜扣肉了。