杯測排名

杯測（Cupping）是咖啡行業中常用的一種評估咖啡品質的方法。在杯測過程中，專業的咖啡品鑑師會對咖啡的風味、香氣、酸度、醇厚度、餘韻等多個方面進行評分，從而得出一個總體的評價。杯測排名就是根據這些評分來對不同咖啡進行排序的結果。

杯測排名的具體方法可能因組織或個人而異，但通常包括以下步驟：

1. 準備：準備多個相同的杯子，每個杯子裡放入相同量的咖啡粉，使用相同的水溫和相同的水量沖泡。

2. 沖泡：按照標準化的流程沖泡咖啡，確保每個杯子的咖啡沖泡時間和方式都相同。

3. 品嚐：品鑑師們會聞咖啡的乾香和濕香，然後啜飲咖啡，評估其風味、酸度、醇厚度等特徵。

4. 評分：根據評鑑標準，每位品鑑師會給每個杯子中的咖啡打分。分數通常從低到高，或者使用100分制。

5. 計分：將所有品鑑師的評分進行平均或採用其他統計方法來得出每個咖啡的總分。

6. 排名：根據總分的高低，對所有參與杯測的咖啡進行排名。

杯測排名有助於咖啡生産商、進口商、烘焙商和零售商了解他們的咖啡質量，以及與其他咖啡相比的優劣。這種方法也被用來選擇用於比賽或商業銷售的咖啡豆。