杭椒小炒肉的做法最正宗的做法

杭椒小炒肉最正宗的做法如下：

食材：杭椒15個、五花肉250g、蒜瓣4個、蔥適量、姜適量、黃酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、清水適量、油適量。

1. 五花肉洗淨切薄片。
2. 杭椒切段，蒜瓣和蔥切末。
3. 鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，待肉片炒出油且變色後盛出。
4. 鍋中留底油，放入蒜末和蔥末炒香。
5. 放入杭椒煸炒，加入適量鹽和少許黃酒，這樣能防止辣椒變黑。
6. 待辣椒炒軟後，放入五花肉片，加入適量生抽、少許老抽、少許糖提味，翻炒均勻即可出鍋。

完成以上步驟後，杭椒小炒肉就做好了。注意材料用量可根據個人口味調整，另外要炒出香味可以加一點高度白酒，這樣可以避免辣椒發黑。希望以上信息能幫助您做出美味的杭椒小炒肉。