最高級米

最高級の米は、特に高品質の生産過程や培植方法を使用したもので、その中でも特別に優れたものが「特A級」と呼ばれる。特A級の米は、日本では「越光米」や「コシヒカリ」などの種類が有名で、これらの米は食感、味、粘性などの様々な點で評価され、高級壽司店やお壽司専門店では、よく使われています。

特A級の米は、一般の家庭ではよく使用されないことがあり、その代わりには、B級やC級の米が一般的です。しかし、特A級の米は、壽司や和食の中では、高級食材としてよく使用され、食感や味の向上につながっています。