最長肌

最長肌（Longissimus muscle）是脊椎動物體內的一塊肌肉，主要分佈在脊椎兩側，從頸部一直延伸到腰部或尾部。在人類和其他哺乳動物中，最長肌是軀幹肌肉的一部分，負責脊椎的伸展運動。

在肉品加工中，最長肌是一個重要的部位，因為它含有較多的肌紅蛋白，因此肉質較為紅潤，通常用於高級的肉類產品，如牛排、烤肉等。此外，在解剖學和生理學的研究中，最長肌也是一個重要的研究對象，因為它涉及到脊椎動物的運動和姿勢控制。