最貴的牛部位

牛身上最昂貴的部位通常是指那些肉質細嫩、脂肪含量適中、適合烹飪多種美食的部位。這些部位通常包括：

肋眼牛排（Ribeye Steak）：這個部位含有豐富的大理石花紋脂肪，肉質柔軟，味道豐富，是很多牛排愛好者的首選。
西冷牛排（Sirloin Steak）：這個部位的肉質緊實，含有適量的脂肪，烹飪後口感多汁，是牛排的另一個高價選擇。
菲力牛排（Filet Mignon）：這是牛身上最嫩的部位之一，來自於牛的腰內肉，幾乎不含脂肪，肉質細膩，但因為缺乏脂肪，味道較為清淡。
牛小排（Short Ribs）：這些是牛胸腔和牛肋骨之間的肉，含有豐富的脂肪和肉汁，慢煮後非常柔軟，是高級餐廳的常見菜品。
牛柳（Tenderloin）：這是牛身上最嫩的部位，適合煎烤，是很多高級餐廳的招牌菜。

這些部位的牛肉通常因為其肉質和口感而價格較高，而且根據牛的品種、飼養方式、來源地和市場需求等因素，價格也會有所不同。此外，一些特殊的烹飪方法，如乾式熟成（Dry-Aged），也可以使牛肉的價格大幅上漲。