最貴的牛肉部位

最貴的牛肉部位通常是指那些肉質細膩、脂肪分佈均勻、口感豐富且產量較少的部位。這些部位通常包括：

神戶牛肉（Kobe Beef）或和牛（Wagyu）：這些是世界上最著名的昂貴牛肉，主要產自日本。和牛以其大理石花紋的脂肪和柔軟的肉質而聞名，尤其是從兵庫縣產的神戶牛肉，更是其中的佼佼者。
肋眼頂部（Ribeye Cap）：這是指牛肋骨周圍的一層薄薄的肌肉，含有豐富的大理石花紋脂肪，肉質極其柔軟，是許多美食愛好者的首選。
西冷牛排（Sirloin）：也稱為沙朗牛排，是牛的腰脊肉，含有適量脂肪，肉質嫩滑，適合煎烤。
菲力牛排（Filet Mignon）：這是牛的腰內肉，是牛肉中肉質最柔軟的部分，幾乎不含脂肪，因此烹飪時需要特別小心，以保持其嫩度。
牛裡脊（Tenderloin）：這是牛身上最嫩的部位之一，含有極少的脂肪，適合煎烤。
牛小排（Short Rib）：這是指牛胸腔和腹腔之間的肋骨肉，含有豐富的脂肪，經過適當的烹飪後，肉質柔軟多汁。

這些部位的牛肉通常在高級餐廳或專門的肉類市場中售賣，價格可能會因為品種、來源、飼養方式和市場需求而有所不同。此外，一些特殊的飼養方法，如草飼、有機飼養或安格斯牛等，也可能會影響牛肉的價格。