最耐高溫的食用油

最耐高溫的食用油通常是指那些具有高 smoke point（煙點）的油類。煙點是指油開始產生煙霧的溫度，這通常是一個油開始分解並釋放有害化合物的溫度。選擇耐高溫的食用油對於煎炸或其他需要高溫烹飪的食譜來說是很重要的。

以下是一些耐高溫的食用油：

1. 精煉椰油 - 煙點約在177°C (350°F) 至 204°C (400°F) 之間。
2. 棕櫚油 - 煙點約在232°C (450°F) 左右。
3. 精煉橄欖油 - 煙點約在190°C (375°F) 至 210°C (410°F) 之間。
4. 葡萄籽油 - 煙點約在216°C (420°F) 至 241°C (465°F) 之間。
5. 葵花籽油 - 煙點約在232°C (450°F) 至 249°C (480°F) 之間。
6. 高油酸葵花籽油 - 煙點可達257°C (500°F)。
7. 芥花籽油（Canola oil） - 煙點約在204°C (400°F) 至 232°C (450°F) 之間。
8. 花生油 - 煙點約在232°C (450°F) 至 249°C (480°F) 之間。
9. 芝痲油 - 煙點約在232°C (450°F) 至 246°C (475°F) 之間。

請注意，這些數字可能會因品牌和生產過程而有所不同。此外，未精煉的油通常具有較低的煙點，因為它們含有更多的天然抗氧化物質和其他固體成分。在選擇食用油時，除了考慮煙點外，還應該考慮其健康益處和烹飪目的。例如，雖然棕櫚油和椰油具有很高的煙點，但它們含有較高的飽和脂肪，這可能不利於心臟健康。因此，它們可能不適合經常使用，特別是對於有特定健康狀況的人。