最簡單的胺基酸

最簡單的胺基酸是甘胺酸（Glycine）。甘胺酸是一種非必需胺基酸，因為人體可以自行合成它，不需要從食物中攝取。甘胺酸的分子結構中只含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），沒有側鏈（R group），因此它是最簡單的胺基酸。

甘胺酸在生物體內有許多功能，它們是蛋白質結構的一部分，也是神經傳導物質和激素的前體。在蛋白質中，甘胺酸可以出現在第二個位置，因為它的簡單結構使得它能夠適應蛋白質摺疊時的需要。此外，甘胺酸還參與糖代謝和抗氧化過程。