最簡單的氨基酸

最簡單的胺基酸是甘氨酸（Glycine, Gly）。甘氨酸是一種非必需胺基酸，因為人體可以自行合成它，不需要從食物中攝取。甘氨酸的分子結構中只有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），沒有側鏈（R group），因此它是最簡單的胺基酸。

甘氨酸在生物體內具有多種功能，它們可以參與蛋白質的合成，還可以作為神經遞質和激素的前體，以及參與糖代謝和抗氧化過程。此外，甘氨酸還被用於藥物和食品工業，如作為藥物中的填充劑或作為食品添加劑。