最營養的蔬菜排行

最營養的蔬菜排行可能會因不同的評估標準和研究而有所不同，但以下是一些通常被認為營養價值很高的蔬菜：

1. 菠菜 - 富含鐵、鈣、維生素A、C和K，以及葉酸和抗氧化劑。
2. 甜菜 - 含有豐富的鉀、葉酸和抗氧化劑，有益心臟健康。
3. 甘藍 - 富含維生素K、維生素C和多種微量元素。
4. 蘆筍 - 含有高量的錳、鉀、葉酸和多種抗氧化劑。
5. 西蘭花 - 含有豐富的維生素C、維生素K和抗癌化合物。
6. 胡蘿蔔 - 富含β-胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，有益眼睛健康。
7. 番茄 - 含有番茄紅素，一種強效的抗氧化劑，有益心臟健康。
8. 辣椒 - 含有高量的維生素C和抗氧化劑。
9. 花椰菜 - 含有豐富的維生素C、維生素K和抗癌化合物。
10. 豆類 - 如豌豆和扁豆，富含蛋白質、纖維、鐵、鎂和鉀。

請注意，這並不是一個全面或排名的列表，而且營養價值也會因蔬菜的品種、種植方式和烹飪方法而有所不同。建議食用多種蔬菜，以獲得全面的營養。此外，新鮮的蔬菜通常比加工過的蔬菜營養價值更高。