最正宗越南粉食譜

越南粉（Phở）是一種源自越南的湯粉，以其鮮美的牛肉湯底和細滑的米粉而聞名。以下是一份簡單的越南粉食譜，供您在家嘗試：

材料：

• 牛肉片（可選用牛腩、牛腱或牛肋骨等）
• 牛骨
• 米粉
• 洋蔥
• 薑
• 八角
• 桂皮
• 香茅
• 魚露
• 醬油
• 糖
• 青蔥
• 薄荷葉
• 九層塔（羅勒）
• 檸檬或酸橙
• 紅辣椒（可選）

步驟：

1. 準備湯底：

   • 將牛骨洗淨，與薑片、洋蔥、八角、桂皮和香茅一起放入大鍋中。
   • 加入足夠的水，大約是材料的兩倍。
   • 用中火加熱，煮沸後轉小火，慢煮數小時，直到湯底變得濃郁。
   • 根據口味，可以加入少許醬油、糖和魚露調味。

2. 準備牛肉：

   • 將牛肉片用少許鹽、黑胡椒粉和醬油醃製。
   • 湯底煮好後，將醃好的牛肉片放入湯中燙熟。

3. 準備配菜：

   • 將青蔥切成細絲，薄荷葉和九層塔摘下葉片。
   • 紅辣椒切成圈狀（如果使用的話）。

4. 準備米粉：

   • 將米粉放入沸水中煮熟，根據包裝上的指示操作。
   • 煮好的米粉用冷水沖洗，以保持其彈性。

5. 組裝越南粉：

   • 在碗中放入米粉，然後舀入熱湯。
   • 放上燙熟的牛肉片。
   • 撒上青蔥、薄荷葉、九層塔和紅辣椒。
   • 可以根據口味滴入幾滴檸檬或酸橙汁。

6. 享用：

   • 將越南粉端上桌，讓食客根據個人喜好加入魚露、辣椒油或其他調味料。

這是最基本的越南粉食譜，您可以根據自己的口味進行調整。例如，加入更多的香料或草本植物，或者使用不同的牛肉部位，如牛肩肉或牛柳。記得慢慢品嘗，享受這道美味的越南料理。