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最新的《機動戰士高達》（Mobile Suit Gundam）系列動畫是《機動戰士高達水星的魔女》（Mobile Suit Gundam: The Witch from Mercury）。這部動畫於2022年開始播出，是《高達》系列的一個全新篇章，講述了一個名為Suletta Mercury的少女在宇宙世紀的機動戰士學院中的故事。

《機動戰士高達水星的魔女》是由日升動畫（Sunrise）製作，由Kana Harufuji執導，是《高達》系列的一個創新嘗試，因為它引入了一個新的世界觀和角色陣容，同時也保留了系列的傳統元素，如機甲戰鬥和深刻的主題探討。

如果你是在2023年之後提出這個問題，請注意《機動戰士高達》系列可能會推出新的動畫作品，所以最新的動畫可能已經不是《機動戰士高達水星的魔女》了。你可以通過官方的《高達》系列網站或相關的動漫資訊平台來獲取最新的動畫信息。