最少量加工

"最少量加工"（Minimal processing）通常指的是在食品加工過程中，儘可能地保留原料的原始營養成分和天然特性，同時去除不必要的添加劑和化學物質。這種加工方法強調的是通過簡單的處理步驟，如清洗、切割、蒸煮、冷凍或乾燥等，來延長食品的保質期，同時保持其營養價值和口感。

最少量加工的食品通常具有以下特點：

1. 天然成分：食品中添加的成分最少，儘可能保持原料的自然狀態。
2. 營養保留：加工過程中儘量減少營養物質的損失，特別是維生素、礦物質和抗氧化劑等。
3. 簡單處理：採用簡單的處理方法，如清洗、切割、蒸煮等，避免複雜的加工流程和高溫處理。
4. 無添加劑：不添加人工色素、香料、防腐劑或其他化學物質。
5. 保質期適中：通過適當的包裝和儲存方法，延長食品的保質期，但不過分追求長期保存。

最少量加工的理念在有機食品、生鮮食品和功能性食品中很受歡迎，因為它符合消費者對健康飲食和自然生活方式的追求。然而，需要注意的是，最少量加工並不意味著完全不加工，而是指在保證食品安全和質量的前提下，儘量減少不必要的加工步驟。