最容易氧化的維生素為

一般來說，容易被氧化的維生素包括：

1. 維生素C：維生素C在空氣中極易被氧化，所以我們要及時補充人體內的維生素C。含維生素C最豐富的食物是各種新鮮蔬菜和水果。
2. 維生素B1：維生素B1很容易被氧化而失去活性，在酸性環境中遇熱更易被破壞。米糠、麥麩、粗糧等食品中含有的維生素B1比較豐富，所以我們要多吃這些食品。
3. 維生素E：常見於各種堅果、植物油、豆類、蛋類等食物中。由於維生素E為脂溶性，且在脂肪的作用下容易被機體吸收，所以容易氧化的維生素還有維生素E。

需要注意的是，具體食物和攝取方式可能影響這些維生素的穩定性和氧化速度。因此，在食品的攝入選擇上應儘可能多種類攝入，以保持營養均衡。此外，妥善保存食物，避免長時間暴曬等措施也能減少食物的氧化可能性。如有需要，可諮詢專業營養師以獲取更多信息。