最好的牛肉是m幾

"M" 是指 "Marbling"，即牛肉中的脂肪分布。在評估牛肉質量時，大理石油花（marbling）是一個重要的指標。大理石油花越多，通常意味著牛肉的嫩度和風味越高。美國農業部（USDA）使用一套系統來分類牛肉的大理石油花程度，從最低的選擇（Select）到最高的極佳（Prime）。

以下是美國農業部對牛肉大理石油花程度的分類：

1. 極佳（Prime）：這是最頂級的牛肉，具有豐富的大理石油花。這種牛肉通常只在高端餐館或高級市場中才能找到。

2. 選擇（Choice）：這是市面上常見的高品質牛肉。它的大理石油花比Prime少，但仍然提供了良好的嫩度和風味。

3. 標準（Select）：這是最低的大理石油花分級，仍然被認為是可食用的，但它的嫩度和風味不如Choice或Prime。

4. 商業（Commercial）：這是一個非官方的分類，通常用來指代超市中常見的牛肉，其質量通常在Select和Standard之間。

在這些分類中，"M" 並不是一個官方的標記，而是可能用來描述牛肉大理石油花程度的非標準術語。如果你看到牛肉被標記為"M"幾，這可能是一個零售商或生產者自己設定的分類系統，而不是一個廣泛認可的標準。

如果你想知道某塊牛肉的質量，最好的方法是查看它的大理石油花程度，或者查看它是否被官方分類為Prime、Choice或Select。通常，大理石油花越豐富，牛肉的質量就越高。