最大殘留容許量

最大殘留容許量（Maximum Residue Limit, MRL）是指農藥、獸藥或其他化學物質在食品或農產品中，在考慮到人類健康風險後，法律所規定的最高殘留量。這些化學物質可能用於農作物保護、動物飼料添加或食品加工過程中。MRL的設定通常基於風險評估，包括化學物質的毒性資料、食品中實際檢出的殘留量、以及消費者的攝食量。

MRL的制定通常涉及以下步驟：

1. 毒性資料：評估化學物質的毒性，確定安全攝入量或每日最大容許攝入量（ADI或TDI）。
2. 膳食暴露評估：估計消費者可能通過食品攝入的化學物質量。
3. 風險評估：比較膳食暴露量與安全攝入量，確定是否需要設定MRL。
4. MRL設定：根據風險評估結果，設定一個保護公眾健康的最高殘留量。

MRLs通常由各國的食品安全監管機構或國際組織（如聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會（JECFA）和國際食品法典委員會（CODEX））制定。這些標準有助於確保食品供應的安全性，並為國際貿易提供基準。

農藥MRLs的設定通常考慮到以下因素：

• 農藥的特性，包括其毒性、在環境中的降解速度和在食品中的殘留特性。
• 農藥的使用方式和頻率，包括施用劑量、時間和作物種類。
• 農藥在食品中的實際殘留量數據。
• 消費者的膳食模式和攝入量。
• 敏感人群的風險，如嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女。

獸藥MRLs的設定則考慮到動物藥物的特性、動物飼養實踐、藥物在動物組織中的殘留特性和人類消費的動物產品類型。

當食品中的化學物質殘留量超過MRL時，這些產品可能不符合法律要求，可能被禁止銷售或強制召回。因此，MRLs對於保障食品安全和消費者健康具有重要意義。