最中餅殼做法

最中餅（もなか）是日本的一種傳統點心，最中餅的餅殼通常是由小麥粉、糖、蛋和油等材料製成。以下是一種基本的餅殼做法：

材料：

• 小麥粉（低筋麵粉）：100克
• 糖粉：50克
• 蛋黃：2個
• 蛋白：1個
• 無鹽奶油（軟化）：50克
• 泡打粉：1/4茶匙
• 鹽：少許

步驟：

1. 將軟化的無鹽奶油與糖粉用打蛋器攪拌均勻，直到變得柔軟和膩。
2. 逐個加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3. 加入1個蛋白，再次攪拌均勻。
4. 將小麥粉和泡打粉過篩，然後加入奶油混合物中，用刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌。
5. 將麵糰分成小份，每個小份大約10克左右。
6. 將小份麵糰搓成球狀，然後壓扁成圓形，放在烤盤上。
7. 在每個餅殼上用叉子戳幾個洞，這樣可以防止烘烤時餅殼膨脹。
8. 預熱烤箱至170°C（340°F）。
9. 將餅殼放入烤箱中層，烘烤約12-15分鐘，或者直到餅殼變成金黃色。
10. 取出後放涼，然後就可以填入各種餡料，如紅豆餡、白豆餡、奶油等。

注意事項：

• 餅殼的大小和厚度可以根據個人喜好調整。
• 烘烤時間和溫度可能會因烤箱的不同而有所差異，請根據實際情況調整。
• 餅殼烤好後應完全放涼，再填入餡料，這樣可以避免餅殼受潮變軟。

這種做法做出來的餅殼酥脆可口，可以作為最中餅的基礎餅殼，也可以根據個人喜好加入不同的調味料或添加物，如抹茶粉、可可粉等，增加風味。