最中餅殼作法

"最中"是一種日式點心，它的特點是有一層薄薄的餅皮，中間夾著紅豆餡或其他甜餡料。以下是一種基本的"最中"餅殼的製作方法：

材料：

• 糯米粉（はんだ）：150克
• 水磨糯米粉（水あわり粳米粉）：50克
• 細砂糖：50克
• 水：適量
• 鹽：少許

步驟：

1. 在一個大碗中，將糯米粉和細砂糖混合均勻。
2. 逐漸加入少量的水，邊加邊攪拌，直到粉料變成軟硬適中的麵團。水的用量會根據氣候和粉料的吸水性有所不同，所以請根據情況調整水量。
3. 將麵團分成小份，每份大約20克左右。
4. 取一份麵團，在手掌中壓扁成圓形，中間稍微厚一些，周圍薄一些。
5. 將壓扁的麵團放在撒有少許麵粉的烤盤上，用手指輕輕按壓使其變得更薄。
6. 在烤盤上均勻撒上少許鹽，這有助於增加餅皮的風味。
7. 預熱烤箱至150°C（300°F）。
8. 將烤盤放入烤箱中，烘烤約10-15分鐘，或者直到餅皮變得稍微有點透明，邊緣略微上色。
9. 取出烤盤，讓餅皮冷卻。
10. 重複上述步驟，直到所有的麵團都烘烤完畢。

注意事項：

• 糯米粉的吸水性可能會有所不同，所以水的用量需要根據實際情況調整。
• 烘烤的時間和溫度可能會因烤箱的不同而有所差異，請根據實際情況調整。
• 烘烤過程中，餅皮很容易烤焦，所以要密切注意烤箱內的狀況。

這種餅殼可以夾上紅豆餡、栗子餡或其他甜餡料，製成美味的"最中"點心。