最中餅怎麼做

"最中餅"（もなか）是日本的一種傳統點心，起源於京都，是一種外皮薄脆、內餡軟糯的點心。最中餅的外皮是由麵粉、米粉、糖和芝痲油混合製成，內餡則可以是各種甜味或鹹味的餡料，如紅豆餡、栗子餡、奶油餡等。

以下是最中餅的基本做法：

材料：

• 麵粉
• 米粉（通常是粳米粉）
• 糖
• 芝痲油
• 水
• 內餡（如紅豆餡）

步驟：

1. 製作外皮：將麵粉、米粉、糖和芝痲油混合均勻，加入適量水，攪拌成麵團。麵團的軟硬度要適中，不要太硬也不要太軟。

2. 分割麵團：將麵團分割成小塊，每個小塊大約重10-15克。

3. 擀皮：將小塊麵團擀成薄片，大小約為直徑5-6厘米。

4. 包餡：在擀好的麵皮中間放入適量的內餡，將麵皮對摺包起來，捏緊邊緣封口。

5. 煎炸：在鍋中倒入適量的油，油溫約為160-170攝氏度。將包好的最中餅放入油中炸至金黃色。

6. 撈出：炸好後撈出，放在吸油紙上吸去多餘的油脂。

7. 裝飾：可以在最中餅上撒上糖粉或其他裝飾。

8. 享用：放涼後即可食用，最中餅外皮酥脆，內餡甜美，是日本茶道中常見的點心。

注意事項：

• 炸最中餅時油溫要控制好，過高會導致外皮炸過頭，內餡未熟；過低則會導致油溫過低，炸出的最中餅不夠酥脆。
• 內餡的選擇可以根據個人喜好來變化，最常見的是紅豆餡，也可以使用其他餡料如奶油、朱古力等。
• 最中餅的製作需要一些技巧和經驗，初學者可能需要多練習幾次才能掌握。