最中紅豆餅

"最中"是日本的一種傳統點心，它的外皮類似於餅乾，中間會夾有各種不同的餡料，其中一種常見的口味是紅豆餡。這種點心的特點是外皮酥脆，內餡甜軟，是日本茶道中常見的點心之一。

如果你想要在家裡製作最中紅豆餅，這裡有一個基本的食譜供你參考：

材料：

• 最中皮：
  • 麵粉：150克
  • 糖：30克
  • 鹽：少許
  • 水：75毫升
  • 油：15毫升
• 紅豆餡：
  • 紅豆：200克
  • 糖：適量（根據個人喜好調整）
  • 水：適量

製作方法：

1. 製作最中皮：

   • 在一個大碗中，將麵粉、糖和鹽混合均勻。
   • 逐漸加入水和油，攪拌成麵團。
   • 將麵團放在撒有麵粉的工作檯上，擀成薄片，然後用模具切成圓形。
   • 在每個圓形麵皮中間用叉子戳幾個洞，防止烘烤時鼓起。

2. 製作紅豆餡：

   • 紅豆提前浸泡過夜，然後煮至軟爛。
   • 將煮好的紅豆濾掉水分，加入糖攪拌均勻。
   • 將紅豆餡分成小份，搓成圓形備用。

3. 組合最中：

   • 在烤盤上放上麵皮，中間放上紅豆餡。
   • 將另一片麵皮蓋在紅豆餡上，輕輕壓合邊緣。

4. 烘烤：

   • 預熱烤箱至180°C（356°F）。
   • 將做好的最中放在烤盤上，放入烤箱烘烤約10-15分鐘，或直到外皮變成金黃色。

5. 完成：

   • 取出烤好的最中，放涼後即可食用。

注意：這個食譜是一個基本的參考，實際製作時可能需要根據麵團的濕度和紅豆餡的甜度進行調整。如果你想要更為精緻的最中，可以在麵皮上綻放一些裝飾性的圖案，或者在紅豆餡中加入其他口味的餡料，如抹茶、芝痲等。