新竹在哪一個月份最適合製作柿餅

柿餅的製作對時間並沒有特定的要求，但在不同月份，新竹製作柿餅的環境和氣候條件會有所不同。

在秋季（農曆十月），新竹製作柿餅的環境溫度逐漸降低，這有助於柿餅的乾燥和儲存。在秋季，柿餅的製作需要經過霜凍，以提高柿餅的甜度和質地。這期間製作柿餅的整體環境相對穩定，有利於柿餅的品質和口感。

總的來說，新竹在秋季（農曆十月）製作柿餅是比較合適的，但具體時間還需考慮當地的天氣和環境條件。