斗茶過程中最為關鍵的一步是

鬥茶過程中最為關鍵的一步是「分茶」，即展示泡茶的技巧，具體要求是：擊拂茶湯要流暢，平穩而輕捷；拂盞後用湯瓶再注水，注意高下、緩急、輕重一致，保持勻整；再從杯蓋上揭蓋時，也要注意輕重適度，以不讓茶湯濺出為標準。分茶環節需要注重節奏感和連貫性，儘可能展示泡茶技巧和茶葉品質。

除此之外，鬥茶過程中的其他關鍵步驟還包括：

1. 嗅茶：嗅茶的目的是了解茶葉的品質和特點，同時也是對客人的一種禮貌。
2. 觀茶：泡好後的茶葉要及時倒進白瓷碗裡，然後展示給評審和品茶者看。
3. 溫碗：用熱水淋燙茶碗，使茶碗溫度上升，有利於茶香的散發。
4. 投茶：根據泡茶的量倒入合適的茶葉量。
5. 洗茶：讓茶葉在開水中遊動，使茶葉的香氣能夠散發出來。
6. 搖盞：讓茶葉和茶水充分融合，同時也能讓品茶的人能夠更好的感受茶葉的香氣。
7. 品茗：品茗時，要觀察湯色，聞其香氣，品味滋味，綜合評價。

總的來說，鬥茶過程中的每一個環節都很關鍵，需要注重細節和技巧，才能真正體驗到鬥茶的樂趣。