戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為

戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因有以下幾點：

1. 蛋清打發不足，烘烤過程中蛋糕體積增長不明顯，導致出爐後回縮。
2. 蛋黃糊中加水或牛奶量太多，烘烤過程中蛋糕質地不均勻，出爐後也會造成回縮。
3. 麵糊混勻時手法太輕，過度攪拌使蛋白消泡，導致蛋糕烘烤過程中體積縮小、回縮。
4. 烘烤時間太長，溫度過高，導致蛋糕表面焦黃乾燥，但內部較濕，出爐後無法保持形狀而回縮。
5. 蛋糕底部蛋糊多於麵糊，出爐後蛋糕容易凹陷，造成回縮。
6. 頻繁開爐門，導致蛋糕溫度不均勻，或烘焙時間太短，蛋糕未完全烤熟就出爐，也會引起出爐後的回縮。

針對以上原因，可以採取相應措施來解決：增加蛋清打發程度、調整蛋黃糊加水比例、仔細混勻麵糊、避免過度攪拌、控制烘烤時間和溫度、保持烤箱溫度穩定、增加烘烤時間等。