想滷雞翅,但是雞翅滷到最後皮會破掉怎麼辦

滷雞翅時，雞翅皮容易破，可以嘗試以下方法解決：

1. 選用新鮮的雞翅，清理乾淨，表面沒有多餘的油脂或明顯血水。
2. 滷製前，先用鹽和料酒醃製雞翅，這樣可以去腥味，增加口感的層次。
3. 滷製過程中，用湯匙把滷汁均勻地淋在雞翅上，可以有效吸收水分，減少皮破的可能。
4. 滷製完畢後，不要急著把雞翅撈出來，可以利用風扇或者冷氣吹冷，加快冷卻速度。
5. 可以用錫紙把雞翅的表面包住，避免尖角或其它尖利的部位刮破皮。
6. 如果還是擔心皮會破，可以嘗試用烤箱烤制雞翅，口感和滷製略有不同，但同樣美味。

以上建議僅供參考，操作時注意安全，如果皮破嚴重，建議減少烹飪時間或力度。