廣式月餅皮最宜使用之麵粉其蛋白質含量應在

製作廣式月餅皮，最好使用低筋麵粉，其蛋白質含量應該在8%以下。低筋麵粉的蛋白質含量低，麩質也較少，可以讓月餅皮更加細膩，口感更加酥軟。此外，也可以選擇含有一定量的澱粉和糖的麵粉，比如玉米澱粉和糯米粉等，它們同樣適合製作廣式月餅皮。不過，需要注意選擇不含添加劑的麵粉，以確保食品的安全和健康。