宮保雞丁的做法最正宗的做法
宮保雞丁是一道著名的川菜，起源於清朝時期，以花生米、辣椒和雞肉等食材烹製而成，味道鮮美，辣而不燥。以下是一種常見的正宗宮保雞丁做法：
材料：
- 雞胸肉 300克
- 花生米 50克
- 乾辣椒 10個
- 蔥 適量
- 薑 適量
- 蒜 適量
- 醬油 1湯匙
- 醋 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 鹽 適量
- 料酒 1湯匙
- 水澱粉 適量
- 花椒 適量
- 雞精 適量
做法：
- 雞胸肉切成約1厘米大小的丁，用鹽、料酒和水澱粉醃製10分鐘。
- 乾辣椒切成小段，蔥切成蔥花，薑和蒜切成末。
- 鍋中倒入適量油，燒至五成熱時放入花生米炸至金黃色，撈出瀝油備用。
- 鍋中留底油，放入花椒炒香，再放入乾辣椒段、薑末和蒜末炒香。
- 加入醬油、醋、糖和少許水調成汁，煮沸。
- 倒入醃好的雞丁快速翻炒至變色。
- 加入炸好的花生米和蔥花，撒上雞精快速翻炒均勻。
- 最後用水澱粉勾芡，炒勻後即可出鍋。
注意事項：
- 雞丁要切得大小均勻，以便快速炒熟。
- 花生米要炸至金黃色，這樣口感才會酥脆。
- 炒雞丁時要快速翻炒，以免雞丁過熟影響口感。
- 調味料的比例可以根據個人口味調整。
這就是一道正宗的宮保雞丁，希望你會喜歡！