安徽黃山最有名的茶

安徽黃山最有名的茶是黃山毛峰。黃山毛峰是中國十大名茶之一，產於安徽省黃山市的黃山區和徽州區，尤其是黃山區的湯口、雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣等地所產的毛峰品質最佳。

黃山毛峰的歷史悠久，據說始於清朝光緒年間，由黃山區的謝裕泰茶莊創製。黃山毛峰的特色是外形細嫩扁曲，色澤綠潤，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻。黃山毛峰的品質與黃山的自然環境密切相關，黃山山高雲霧多，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，這些都是黃山毛峰優良品質的基礎。

黃山毛峰的製作工藝獨特，包括採摘、殺青、揉捻、烘乾等多道工序。其中，採摘要求在清明前後，選擇一芽一葉或一芽二葉初展的嫩葉，手工採摘，保證茶葉的新鮮和完整。殺青和揉捻是形成黃山毛峰外形和香氣的重要工序，而烘乾則是用來固定茶葉形狀和香氣的。

黃山毛峰不僅在國內享有盛譽，而且在國際上也頗受好評，是中國茶葉的代表之一。每年春天，黃山毛峰的新茶上市時，總能吸引許多茶葉愛好者和遊客前來品嘗和購買。