子姜兔丁最正宗的做法
子姜兔丁是一道源自四川的經典川菜，以其鮮嫩的兔肉和辛辣的子姜而聞名。以下是一個基本的子姜兔丁做法：
材料：
- 兔肉：500克
- 子姜：200克
- 青紅椒：各1個
- 大蒜：3瓣
- 生薑：1小塊
- 乾辣椒：適量
- 花椒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量
做法：
- 兔肉切成小丁，用鹽、料酒、生抽醃製15分鐘。
- 子姜、青紅椒、大蒜、生薑切成小丁。
- 熱鍋涼油，放入醃製好的兔肉丁，快速翻炒至變色，撈出備用。
- 鍋中留底油，加入乾辣椒、花椒、生薑和大蒜爆香。
- 加入子姜丁，翻炒均勻。
- 加入炒好的兔肉丁，快速翻炒均勻。
- 加入青紅椒丁，繼續翻炒至斷生。
- 加入適量的鹽、糖、生抽調味，根據口味調整。
- 最後加入雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
- 兔肉要選擇新鮮的，肉質嫩滑。
- 兔肉醃製時加入料酒可以去腥。
- 炒兔肉時要快速翻炒，以免兔肉變老。
- 子姜的用量可以根據個人口味增減，喜歡辣的可以多放一些。
- 乾辣椒和花椒的用量也要根據個人口味調整。
這道菜的關鍵在於兔肉的嫩滑和子姜的辛辣，掌握好火候和調味的平衡，就能做出正宗的子姜兔丁。