太白粉要最後下嗎

太白粉（玉米澱粉）通常用於烹飪中作為增稠劑，尤其是在中式料理中很常見。太白粉的特性是它在熱水中會迅速凝結並變得粘稠，因此通常在準備湯品、醬汁或勾芡時使用。

關於太白粉是否要最後下，答案是肯定的。太白粉不耐高溫，如果在烹飪過程中過早加入，它可能會在還沒有達到所需的粘稠度之前就結塊或失去其增稠效果。因此，正確的使用方法是等到食物快要煮好時，將太白粉與少量的冷水混合成水澱粉溶液，然後將這個溶液緩慢倒入鍋中，同時不斷攪拌，這樣可以確保太白粉均勻地分散在食物中，並且達到所需的粘稠度。

總結來說，太白粉應該在烹飪的最後階段加入，並且要與冷水混合後再倒入鍋中，同時攪拌均勻，這樣才能達到最佳的增稠效果。