夏天最愛吃的｢仙草凍｣是什麼

仙草凍（或稱仙草冰）是一種常見於台灣、福建和廣東等地的甜品，它是由一種稱為「仙草」的植物所製成。仙草是一種草本植物，學名為「Hedyotis diffusa」，在中文中也被稱為「涼粉草」或「仙人草」。

製作仙草凍的過程通常包括以下步驟：

1. 收集仙草葉子，洗淨並曬乾。
2. 將仙草葉子煮沸，過濾後得到仙草汁。
3. 在仙草汁中加入適量的澱粉（如玉米澱粉或樹薯澱粉），攪拌均勻。
4. 將混合液倒入容器中，冷卻後即凝固成仙草凍。

仙草凍的質地類似於果凍，口感Q彈滑順，帶有淡淡的草本香味。夏天食用仙草凍可以幫助降溫解渴，因為它具有清熱解毒的功效。在台灣，仙草凍通常會搭配糖水、紅豆、綠豆、薏仁、花生等配料一起食用，成為一道受歡迎的夏日甜品。

除了直接食用，仙草還可以用來製作其他飲品，如仙草茶和仙草蜜，這些都是台灣常見的飲品。仙草的成分中含有抗氧化劑，因此被認為有一定的健康益處。