地三鮮的做法最正宗的做法

地三鮮是一道源自中國北方的傳統菜餚，主要材料包括土豆、茄子、青椒三種蔬菜。以下是一種常見的地三鮮做法：

材料：

• 土豆 2個
• 茄子 1個
• 青椒 1個
• 大蒜 3瓣
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 水澱粉 適量
• 清水 適量
• 食用油 適量

做法：

1. 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊；青椒洗淨去籽，切成滾刀塊。
2. 將切好的土豆塊放入沸水中焯水，煮至表面變色，撈出瀝乾水分。
3. 茄子塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分。
4. 土豆塊也放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分。
5. 青椒塊放入油鍋中快速翻炒，炒至表面微焦，撈出瀝乾油分。
6. 鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香。
7. 加入炸好的土豆、茄子、青椒，快速翻炒均勻。
8. 加入適量醬油、鹽、糖調味，根據口味調整鹹淡。
9. 加入適量清水，轉小火燜煮片刻，讓蔬菜吸收湯汁的味道。
10. 最後用水澱粉勾芡，收汁至濃稠即可出鍋。

小貼士：

• 炸土豆和茄子時，油溫要高，這樣可以使蔬菜外酥里嫩。
• 燜煮的時間不宜過長，以免蔬菜過軟失去口感。
• 勾芡時要掌握好火候，快速攪拌，以免湯汁過濃或過稀。

這道地三鮮色香味俱佳，口感豐富，是中國北方家庭常見的家常菜。根據個人喜好，也可以加入肉片或其他蔬菜增加風味。