土豆燒排骨的最佳做法

土豆燒排骨是一道經典的家常菜，做法簡單，味道鮮美。以下是土豆燒排骨的最佳做法：

材料：

• 排骨500克
• 土豆2個
• 生薑1塊
• 大蒜3瓣
• 蔥1根
• 八角1個
• 桂皮1小塊
• 香葉2片
• 生抽2湯匙
• 老抽1湯匙
• 料酒1湯匙
• 冰糖適量
• 鹽適量
• 清水適量

做法：

1. 排骨洗淨，切成小塊。
2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變色。
3. 生薑切片，大蒜拍碎，蔥切段。
4. 鍋中倒入適量清水，放入排骨，加入薑片和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出排骨瀝乾水分。
5. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒至融化，變成焦糖色。
6. 放入排骨翻炒均勻，使排骨均勻裹上糖色。
7. 加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蒜和蔥段，繼續翻炒出香味。
8. 加入生抽和老抽，翻炒均勻，使排骨上色。
9. 加入適量清水，水量沒過排骨為宜，大火燒開後轉小火慢燉。
10. 燉至排骨八成熟時，加入土豆塊，繼續燉煮。
11. 燉至土豆和排骨都熟透，湯汁濃稠時，加入適量鹽調味，翻炒均勻。
12. 最後大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

小貼士：

• 炒糖色時一定要小火，避免炒糊。
• 燉煮過程中如果發現水不夠，可以適量添加熱水，避免加入冷水導致肉質變緊。
• 排骨最好選擇帶有一些肥肉的，這樣燉出來的排骨更加鮮嫩多汁。
• 土豆不要過早加入，以免煮得太爛。

按照這個做法，你就能做出美味的土豆燒排骨了！