哪種雞最嫩

雞的嫩度取決於多種因素，包括雞的品種、年齡、飼養方式、飼料、生長環境和屠宰後的處理方法等。一般來說，越年輕的雞肉質越嫩，因為年輕的雞隻肌肉發育不完全，脂肪含量也較低，這使得肉質更加柔軟和多汁。

在市場上，最嫩的雞通常是指「小雞」（chickens）或「嫩雞」（broilers），這些雞隻在幾周內快速生長，通常在4-6周大時就被屠宰。這些雞隻通過基因選育和飼料配方來促進快速生長，因此肉質較嫩。然而，這些雞隻的風味可能不如較老的雞隻豐富，因為它們的生長時間較短，肌肉和脂肪的發展不完全。

另外，「走地雞」或「放養雞」因為有更多的運動和戶外活動，肌肉發育較好，雖然肉質可能不如小雞嫩，但風味通常更為豐富和多層次。

總之，最嫩的雞通常是年輕的快速生長品種，而較老的雞隻則可能具有更豐富的風味和質地。選擇哪種雞肉取決於個人偏好和烹飪目的。