哪種茶單寧酸最高

單寧酸（Tannins）是一種天然的化學物質，主要存在於植物中，特別是水果、堅果、橡膠和茶葉中。在茶葉中，單寧酸主要來自於茶多酚，其中最著名的是兒茶素。單寧酸給予茶葉苦澀的口感，並且具有抗氧化作用。

茶葉中單寧酸的含量會因為茶葉的種類、品種、生長條件、加工方式等因素而有所不同。一般來說，以下幾種茶類的單寧酸含量由高到低排列：

1. 紅茶（Black Tea）：紅茶是經過完全氧化的茶葉，它的單寧酸含量通常較高，因為氧化過程會增加茶多酚的轉化。

2. 綠茶（Green Tea）：綠茶是未經氧化的茶葉，它的單寧酸含量較紅茶低，但仍然具有很好的抗氧化特性。

3. 烏龍茶（Oolong Tea）：烏龍茶是部分氧化的茶葉，它的單寧酸含量介於紅茶和綠茶之間。

4. 白茶（White Tea）：白茶是最輕度氧化的茶葉，它的單寧酸含量通常是最低的。

5. 黃茶（Yellow Tea）：黃茶是一種輕度發酵的茶葉，它的單寧酸含量也較低。

6. 黑茶（Dark Tea）：黑茶是一種後發酵茶，它的單寧酸含量會因為發酵時間和程度而有所不同。

需要注意的是，即使是同種類的茶，由於種植環境、加工工藝的不同，單寧酸含量也可能會有所差異。此外，沖泡茶葉的水溫、時間也會影響單寧酸的釋出量。高溫和長時間沖泡會導致更多的單寧酸溶解在茶水中，從而增加茶的苦澀味。

總之，紅茶的單寧酸含量通常最高，而白茶和黃茶的單寧酸含量通常最低。然而，具體的單寧酸含量還是要看個別茶葉的品質和沖泡方式。