哪種番茄最營養

番茄的營養價值主要取決於其種類、品質、成熟度、種植方式和食用方式等因素。一般來說，成熟的紅色番茄含有最豐富的營養成分，尤其是番茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，對健康有益。

番茄的營養成分包括維生素C、維生素K、維生素A、鉀、鎂、鈣和鐵等。其中，番茄紅素主要存在於番茄的果肉和皮中，而皮中的含量甚至更高。因此，連皮食用的番茄通常被認為是最營養的。

此外，有機種植的番茄可能比傳統種植的番茄更營養，因為有機種植過程中不使用化學肥料和農藥，這有助於保持番茄的天然營養成分。

總之，最營養的番茄通常是成熟的紅色番茄，連皮食用，並且是有機種植的。然而，不同品種的番茄可能會略有差異，所以選擇多樣化的番茄品種也是獲得全面營養的好方法。