呼吸商為不同物質在氧化過程中產生二氧化碳的比值試問何種物質呼吸商最高

呼吸商（Respiratory Quotient, RQ）是生物體在代謝過程中產生的二氧化碳量與消耗氧氣量的比值。這個比值可以幫助我們了解細胞內代謝的類型，以及所消耗的底物是脂肪、蛋白質還是碳水化合物。

不同類型的食物在代謝時會產生不同的呼吸商。一般來說，碳水化合物的呼吸商最高，因為它們在代謝過程中產生最多的二氧化碳。碳水化合物的呼吸商大約在1.0左右（這取決於其分子結構中的碳與氫的比例）。

脂肪的呼吸商通常低於碳水化合物，大約在0.7左右。這是因為脂肪代謝時會產生較多的氫，這些氫會與氧氣結合生成水，而不是二氧化碳。

蛋白質的呼吸商介於碳水化合物和脂肪之間，大約在0.85左右。蛋白質代謝時會產生氨和其他含氮廢物，這些廢物不會參與呼吸作用，因此蛋白質的呼吸商較低。

綜上所述，呼吸商最高的物質是碳水化合物。